Torte Gelato con decori 3D Step by Step
Come utilizzare gli stampi decosil per realizzare torte gelato già decorate
Torte Gelato con decori 3D Step by Step
Zuccotto Ciocconocciole
Se vuoi preparare delle torte gelato con decori tridimensionali
scopri come utilizzando gli stampi decosil per realizzarle
Seguire la procedura lavorando con guanti in silicone e con lo stampo freddo.
Prima dell'utilizzo riporre lo stampo in silicone in abbattitore o in congelatore e lasciarlo per 20'.
Per ottenere i decori di vari colori, riempire i dettagli dello stampo in silicone, utilizzando del cioccolato o dei topping/stracciatelle di vari gusti.
Abbattere completamente il prodotto a -40°C.
Con la spatola riempire premendo il gelato nello stampo precedentemente decorato;
Procedere all’assemblaggio della torta come di consueto, alternando a piacere strati di gelato con pan di spagna, meringhe, biscotti croccanti, salse e topping…
... creare uno strato di cioccolato...
... aggiungere della granella di nocciole.
Abbattere completamente il prodotto a -40°C.
In seguito creare un altro strato con il gelato alle nocciole
con la spatola premere bene e
far aderire il gelato alle pareti dello stampo per evitare che si formino bolle d'aria.
Terminato l’assemblaggio posizionare come fondo uno strato di pan di spagna, (o meringa, biscotti croccanti ecc.)
lisciare bene la superficie eliminando il gelato in eccesso e far stabilizzare in abbattitore a -40°C fino al completo indurimento del prodotto.
Si consiglia di posizionare gli stampi all’interno dell’abbattitore su delle griglie o teglie forate per permettere il raffreddamento più veloce dello stampo.
Estrarre dall'abbattitore.
Per sformare: staccare delicatamente i bordi dello stampo in silicone della torta gelato e
rimuovere lo stampo in silicone partendo dalla base verso la sommità eseguendo un movimento come se si dovesse “sbucciare”.
rifinire a piacere e
servire in tavola
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