Moldes decoStick: accesorios para piruletas y street food
La línea DecoStick® decosil, nacida de una idea de Gabriele Bozio Dalmastro, ofrece a pasteleros, camareros y restauradores moldes de silicona de calidad alimentaria que les permiten crear rápidamente originales piruletas de azúcar y chocolate o aperitivos de comida callejera o sujetos geométricos apoyados o formas de palitos a obtenga snacks o postres para llevar o en el plato.
Los moldes decoStick® se pueden utilizar con:
- productos líquidos: chocolate, azúcar, mousse, bavarois, polos
- productos pastosos: helados, mazapanes, jaleas de frutas, tartar de carne o pescado, cremas de queso, mezclas vegetarianas.
El molde decoStick® está fabricado en silicona apta para uso alimentario y consta de dos partes:
- una base de silicona suave y translúcida
- banda de cierre extraíble en silicona negra más rígida que aporta mayor estabilidad al molde.
La banda bloquea y sostiene sólidamente la barra y permite llenar el molde incluso con productos pastosos sin que la barra se mueva, evita que se escapen materiales líquidos y permite extraer los objetos del molde con extrema facilidad sin deformarlos.
En la parte inferior del molde decoStick® hay grietas parciales que permiten un enfriamiento más rápido de la mezcla en el abatidor.
Un molde, muchas posibilidades
Las ventajas de la línea decoStick®
TECNOLOGÍA
El diseño y los materiales utilizados en la realización del molde, que combinan elasticidad y estabilidad, garantizan el mejor rendimiento en las diferentes fases de procesamiento.
SIMPLE DE USAR
la sencillez de línea y la inmediata colocación del tope en la base hacen que su uso sea intuitivo y rápido para cualquier operador.
VERSÁTIL
Son muchos los soportes que se pueden utilizar, tanto de madera como de otros materiales, desde simples brochetas o palitos de helado hasta palitos de las más variadas formas. Los moldes también se pueden utilizar sin soporte para obtener formas geométricas para utilizar como complemento o decoración.
PERFECTAMENTE INTEGRADO
los moldes están diseñados para ser manipulados cómodamente sobre las tradicionales bandejas utilizadas en producción sin necesidad de adquirir soportes especiales; En las bandejas Euronorm 60x40 se pueden colocar 4 moldes, mientras que en las bandejas Gastronorm se pueden colocar dos.
FORMAS EXCLUSIVAS
Las formas propuestas son únicas porque sólo con la tecnología y las siliconas utilizadas para estos moldes se pueden demoler cómodamente las formas con socavaduras.
Ideas creativas
PASTELERÍA
Mini tartas con crema de mousse de bizcocho y muchos otros componentes en versión snack en palito.
Gelatinas de frutas frescas con o sin cobertura de chocolate crujiente.
TIENDA DE HELADOS
Snacks helados o semifríos, simples o cubiertos con capas crujientes.
Mini paletas de fruta fresca o con almíbar.
CHOCOLATE/CONFITERÍA
Snack de chocolate y frutos secos.
Snack cremino con varios toppings, sencillo o cubierto de chocolate y decorado.
Crujientes de azúcar o miel con frutos secos o semillas.
Jaleas de frutas glaseadas con chocolate o cubiertas con azúcar cristalina
CATERING/BARRA
Aperitivos en barra crudos o cocidos, ideales para servicio buffet.
Bonitas preparaciones en palito para propuestas de menú dirigidas a los niños.
Complementos de diseño para aperitivos y entrantes servidos en platos.
Accesorios de diseño para postres emplatados modernos.
Mini paletas de fruta fresca u otros ingredientes para aperitivos innovadores con un aspecto moderno.
Detalles técnicos
Los moldes decoStick® están diseñados para ser colocados sobre bandejas Euronorm (60x40) que pueden contener un máximo de 4 piezas, dejando el espacio necesario para el procesamiento y permitiendo una adecuada circulación del aire durante las fases de enfriamiento.
Para los operadores del sector que utilizan bandejas GN (Gastronorm), es posible colocar un máximo de dos moldes decoStick®.
En las fases de estabilización del producto insertado en el molde con fines de correcta extracción (cristalización completa para el chocolate o congelación para otros productos) la superficie externa del molde queda expuesta al contacto con el aire, estático si se coloca a temperatura ambiente o en el frigorífico, o dinámico si se coloca en maquinaria para bajar rápidamente la temperatura, como los abatidores; por este motivo se recomienda utilizar rejillas o bandejas perforadas como soporte de los moldes decoStick® en las distintas fases de elaboración.
Para aumentar la superficie de contacto con el aire durante las fases de enfriamiento, la línea de moldes decoStick® está equipada con ranuras especiales en la parte inferior que permitirán que los moldes, correctamente colocados sobre rejillas o bandejas perforadas, disipen mejor el calor.
La base, de silicona transparente, está diseñada para ser estable durante las fases de procesamiento pero dúctil y elástica durante las fases de extracción del producto.
El tope, fabricado en silicona oscura, dispone de articulaciones especiales que permiten un posicionamiento rápido e intuitivo así como una perfecta adherencia a la base.
Con los moldes decoStick® es posible utilizar múltiples soportes de madera u otros materiales que se encuentran habitualmente en el mercado, dependiendo de las necesidades de procesamiento del producto insertado en el molde o de la imaginación del operador; la ventaja por tanto es la de no estar ligado a la compra de soportes específicos.
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