Tronco de Navidad

molde de silicona para Tortas Heladas

Tronco de Navidad molde de silicona 3D en forma de Tronco de Navidad para tortas heladas

Tipo de molde: 1 cara
Dimensiones del sujeto: b cm 17,7 x h cm 6 x p cm 10,2  
Dimensiones del molde: b cm 20,8 x h cm 7 x p cm 13,8
n° de sujetos por molde: 1
Peso del molde: casi 0,678 kg.

Postre helado tronco de prosecco con albaricoques semi-confitados 

Ingredientes para 2 postres 

Para el postre helado de prosecco 

Sabayón de prosecco 160 g.

Merengue italiano 240 g. 

Nata montada 600 g.

Para el postre helado de albaricoque 

Puré fresco de albaricoque 250 g.

Sabayón de prosecco 50 g.

Merengue italiano 200 g.

Nata montada 500 g.

Para el retoque 

Albaricoques semi-confitados 400 g.

Galletas clásicas 250 g.  

Salsa para postres helados de albaricoques y prosecco 100 g.

Preparar el postre helado de prosecco, mezclar a sabayón con el merengue italiano, luego aligerar con la nata montada; untar con una espátula una sutil capa (aprox. 1 cm.) de postre helado de prosecco en toda la superficie interior del molde presionando con la espátula en contra de las paredes para adherir el compuesto al molde. Estabilizar la capa en  el congelador rápido a -40°C; mientras tanto preparar también el postre helado de albaricoques, mezclar el puré con el sabayón y el merengue italiano, luego aligerar con la nata montada. Ensamblar el producto alternando las capas de los dos postres helados con algunos pedazos de albaricoques confitados. Alisar el compuesto y por fin, colocar sobre la base una capa de galletas clásicas ensopadas en la salsa para postres helados. Poner los moldes sobre una bandeja y al interior del congelador rápido a -40°C para estabilizar. Sólo cuando estará perfectamente congelado desmoldear el tronco y terminar con decoraciones de chocolate, glaseado o con rociadura efecto terciopelo.