¿Cómo se pinta el chocolate?

Vuestros objetos en chocolate podrán ser pintados utilizando:

DIFERENTES VARIEDADES DE CHOCOLATE

Rellenar con los 4 colores del chocolate (chocolate negro, chocolate con leche, chocolate blanco y chocolate con leche mezclado con el blanco) los diferentes detalles del molde, con un pincel o una manga de pastelera.

En el vídeo tutorial del huevo globo aerostático LINEAGUSCIO^® son ilustrado las fases para utilizar esta técnica. Además, aprenderás cómo conseguir una cuarta gradación de color mezclando el chocolate con leche con el blanco:

vídeo huvo globo aerostático

COLORANTES LIPOSOLUBLES

- pintar en masa el chocolate blanco.

Esta técnica puede ser utilizada de dos maneras para obtener, por ejemplo, un hermoso color rojo brillante.

- pintar el interior del molde con un pincel y sucesivamente verter el chocolate.

Disolver la mantequilla de cacao liposolubile naranja y pincelar la superficie del molde correspondiente a las escamas del pececillo......pintar con un pincel utilizando colorante comestibles liposolubles al interior del molde antes de verter el chocolate: (Disolver la mantequilla de cacao liposolubile naranja y pincelar la superficie del molde que corresponde a las escamas del pececillo...)

INSERTOS DE MAZAPÁN

Sujeto coloreado con insertos en mazapán:

tinción con mazapán de algunos detalles al interior del molde. 

Con el mazápan del color deseado, llenar los detalles interesados. Esta técnica se explica entre del paso a paso a continuación: (Insertar en el lugar del pico dentro del molde, el mazapán naranja...)

COLORANTES METÁLICOS

   Después de haber extraído el sujeto del molde pintarlo con un pincel.
En este vídeo tutorial aprenderás cómo pintar el chocolate:
Colorear el sujeto de chocolate con el pincel
Para fijar el color al chocolate utilizar esta mezcla:
- 50 partes de alcohol puro para alimentos;
- 50 partes de goma laca para alimentos
- aproximadamente 10 partes de colorante en polvo de metal para alimentos.

Procedimiento:
Disolver con alcohol puro el colorante en polvo de metal para alimentos y añadir goma laca ya diluida.

ROCIADURA FINAL DE LOS SUJETOS CON AERÓGRAFO

Esta técnica confiere un aspecto aterciopelado a los sujetos yse considera un retoque final.
Utilizando el aerógrafo rociar el chocolate templado mezclado como sigue:

-2 partes de chocolate negro.

-1 parte de mantequilla de cacao: disuelto en el horno de microondas a un temperatura no superior a la del chocolate blanco templado, es decir 28/29°C. 

Templar a 32°C e introducir en la pistola aerógrafo.

Estas técnicas se explican completamente durante nuestras demo